Krebsrisiko vom Grill

Angekohlte Würstchen und scharf angebratene Steaks erhöhen das Risiko für Polypen, die häufig Vorstufen für Dickdarmkrebs sind. Das geht aus einer europaweiten Studie hervor, auf die das Deutsche Krebsforschungszentrum (DKFZ) hinweist. Wissenschaftler hatten die Essgewohnheiten von knapp 4.500 Menschen untersucht und dabei einen klaren Zusammenhang zwischen der Vorliebe für stark Gebratenes und der Häufigkeit von Adenomen festgestellt.

Die beim Grillen oder Braten entstehenden heterozyklischen aromatischen Amine steigern das Risiko, bestimmte Gewebeveränderungen im Dickdarm zu entwickeln.