Die Antwort auf die Frage, warum wir essen, erscheint natürlich
einfach: weil wir Hunger haben. Doch zahlreiche Ernährungsexperten sind
der Meinung, die Menschen in Industrieländern könnten sich nicht mehr
auf ihr Hungergefühl verlassen (1). Ein Beleg für diese allgemeine
Behauptung fehlt jedoch. Um herauszufinden, ob die Deutschen,
Österreicher und Schweizer ihren echten Hunger noch kennen und beim
Essen auf ihr natürliches Hungergefühl vertrauen, ruft Uwe Knop,
Ernährungswissenschaftler aus Frankfurt am Main, die Bürger dazu auf, an
der entsprechenden Umfrage auf www.echte-esser.de/umfrage.html teilzunehmen.
Warum essen wir? Essen wir, weil wir echten Hunger(2) haben oder essen
wir aus anderen Gründen - beispielsweise aus Routine, nach Uhrzeiten
oder aufgrund gängiger Ernährungsregeln wie „Fünf mal Tag Obst und
Gemüse“? Antworten auf diese essenzielle Frage soll die erste
grenzüberschreitende Umfrage liefern, die dem Essverhalten der
Deutschen, Österreicher und Schweizer auf den Grund geht.
Der Hintergrund der Umfrage ist folgender: Zahlreiche Ernährungsexperten
sprechen den Menschen in Industrieländern die Fähigkeit ab, auf ihr
Hungergefühl zu vertrauen(1). Doch diese allgemeine „Ess-Entmündigung“
ist nicht mehr als eine vage Vermutung - denn es liegen keine aktuellen
Daten vor, die den „Auslöser des Essverhaltens“ hierzulande
widerspiegeln. Ungeachtet dessen wird aber häufig behauptet, wir hätten
den Zugang zum Hungergefühl verloren - und könnten beim Essen nicht mehr auf unseren Körper, also auf unser hungergesteuertes Essverhalten vertrauen.
Nur essen, wenn man echten Hunger hat
Dabei stimmt selbst die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) der
These des Autors Knop(3) „nur essen, worauf man Lust hat, wenn man
echten Hunger hat“im Kern zu: „Ganz grundsätzlich und für gesunde
Menschen stimmt seine These vermutlich“, so Antje Gahl, Sprecherin der
DGE(4). Aber: Leider hätten viele Menschen den Zugang zum Hungergefühl
verloren, stellt auch die DGE fest - bezieht sich dabei jedoch auf eine
Quelle, die fast ein Viertel Jahrhundert alt ist(5) - es wird also
höchste Zeit, diese antiquierte Feststellung kritisch zu hinterfragen,
um aktuelle Antworten zu erhalten: „Warum essen wir?“ Aus diesem
Grund ruft Knop die Bürger dazu auf, an der entsprechenden Umfrage auf
www.echte-esser.de/umfrage.html teilzunehmen.
(1) Auszug „HUNGER & LUST“: Stellungnahmen Experten www.echte-esser.de/tl_files/files/2-Empfehlung-DGE-Kampagnen-Echter-Hunger.pdf
(2) Auszug „HUNGER & LUST“: Wie erkenne ich den echten Hunger?
www.echte-esser.de/tl_files/files/3-Wie-erkenne-ich-den-echten-Hunger.pdf
(3) HUNGER & LUST - Das erste Buch zur Kulinarischen Körperintelligenz ist 2010 als zweite Auflage in der Vito von Eichborn-Edition BoD erschienen: Autor Uwe Knop, Ernährungswissenschaftler und Medizin-PR-Experte analysierte mehr als 200 wissenschaftliche Untersuchungen der Jahre 2007 bis 2010 und bestätigt endgültig die Erkenntnis: „Ernährungsempfehlungen entspringen vorwiegend der Fantasie findiger Statistiker. Beweise sucht man hingegen vergeblich. Für unser Essverhalten zählt daher nur eines: volles Vertrauen in die eigenen Körpergefühle Hunger und Lust.“
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SPIEGEL ONLINE www.spiegel.de/sport/sonst/0,1518,732410,00.html (Dez. 10) oder in der FREIEN PRESSE
www.echte-esser.de/tl_files/files/FreiePresse_Ratgeber_Gesundheit3.2.11_HUNGER%20&%20LUST.pdf (Feb.11)
(4) Reutlinger General Anzeiger, 1. Feb. 2010: „Der Bauch ist schlau“
www.gea.de/magazin/heimat+und+welt/der+bauch+ist+schlau.888265.htm
(5) Paul, Th., Pudel, V.: Einflüsse auf die Nahrungsaufnahme des
Menschen. In: Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Hrsg.):
Ernährungsbericht 1988, Kapitel 6. Druckerei Henrich, Frankfurt am
Main (1988) 203-228 (Mail von DGE-Sprecherin Antje Gahl an Uwe Knop, 6.
Januar 2011)
Uwe Knop
Postfach 80 08 73
65908 Frankfurt a.M.
Telefon: 069 / 1707 1735
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